血清，指血液凝固后，在血浆中除去纤维蛋白分离 出的淡黄色透明液体或指纤维蛋白已被除去的血浆。其主要作用是提供基本营养物质、提供激素和各种生长因子、提供结合蛋白、提供促接触和伸展因子使细胞贴壁免受机械损伤、对培养中的细胞起到某些保护作用。血清在细胞培养中提供细胞生长所需的生长因子、激素、各种蛋白、促进贴壁和铺展的因子、细胞传代时蛋白酶抑制剂和其他多种不明营养物质，以胎牛血清（FBS）的使用最为普遍，其他血清类型还包括小牛血清、成牛血清、马血清、羊血清、鸡血清、兔血清等，其营养类型有很大差异，适用于不同类型细胞。

血清是细胞培养中用量zui大的天然培养基，含有丰富的细胞生长必须的营养成份，具有极为重要的功能：
1、提供对维持细胞指数生长的激素，基础培养基中没有或量很少的营养物，以及主要的低分子营养物。
2、提供结合蛋白，能识别维生素、脂类、金属和其他激素等，能结合或调变它们所结合的物质活力。
3、有些情况下结合蛋白质能与有毒金属和热原质结合，起到解毒作用。
4、是细胞贴壁、铺展在塑料培养基质上所需因子来源。
5、起酸碱度缓冲液作用。
6、提供蛋白酶抑制剂，使在细胞传代时使剩余胰蛋白酶失活，保护细胞不受伤害。

血清最大的劣势就是不稳定，不稳定原因如下：
1、来源不稳定
以胎牛血清为例，怀孕母牛在屠宰前腹部被剖开，取出胎牛，在低温无菌条件下，刺破胎牛的心脏以获取血清。就这一条，动物伦理组织就可以把你拦住唠唠。另外，牛血清必须来自有文件证明无牛海绵状脑病的牛群或国家，我国在对牛血清的质量《中国生物制品主要原辅料质控标准 2000》中提出比较严格的标准要求，包括蛋白质含量，细菌、真菌、支原体、牛病毒、大肠杆菌噬菌体、细菌内毒素，细胞增殖支持等检查。所以最近大家是不是很难买到GIBCO的血清了，别说你买到了，那是你没走正规官网，别说你是走私的(快进局子了！)品质有保证，谁知道呢，价格还是正规的一半，有可能是京郊的。。。
2、组分不稳定
还有最让人闹心的，动物血清成分复杂，其组分及含量常和动物性别（公胎牛，母胎牛，如激素）、年龄、生理状态、营养条件不同而有差异，是不是觉得特像中药。还有，尽管血清大部分成分是已知的，但仍然存在不清楚的组分，所以导致标准化极其困难。所以，师兄师姐经常会告诉你说，不同生产厂家的血清差异很大，就是同一厂家生产的不同批次血清差异也很大。
3、用法不稳定
实验习惯的不同，都可能导致细胞实验结果的不稳定，比如，有人四度过夜融化，有人急性子，直接扔进水浴锅。新手拿到一瓶血清，第一个问题就是问自己，要不要灭活？百度了一下答案，嚓，还是中药，说啥的都有。还有，别忘了，血清同时含有内毒素、血色素、补体、抗体等其他有害成分，影响细胞生长甚至导致细胞死亡，对某些实验来说，极为重要。

如此的不稳定，该怎么在实验过程中尽可能的解决呢？
1、土豪和有得选择的实验室，请选择无血清培养基。
2、不要频繁更换血清牌子，不同厂家血清来源，生产工艺，包装运输等都有很大差异，尽量不要更换牌子。
3、选定品牌后，对于经过测试过的好用的血清，同一个批次多囤积一些，计算本次实验的大概用量，然后在多加20%的储备，放在-20或-80度保存。
4、细胞实验建议每个人用自己的培养基，PBS，胰酶等试剂以及用具，保持实验条件一致性，避免交叉污染，别给自己添堵，也别给别人添堵。
5、如果实在要更换血清，先将细胞在新的血清里传两到三代，适应新的条件后，细胞状态稳定，再进行后续的实验。